Evde pamuk gibi poğaça: tezgâhımızdaki tarifin ev hali
Yoğurtlu, tereyağlı yumuşak hamur ve peynirli iç. 16 poğaça için ölçüler, adımlar ve yumuşak kalmasının sırrı.
Tezgâhımızın sabah yıldızı peynirli poğaçanın tarifini ev mutfağına uyarladık. Sırrı yoğurt ve sabırlı mayalanma.
16 poğaça için
- 500 g un, 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ılık süt, 3 yemek kaşığı yoğurt
- 125 g eritilmiş tereyağı, 1 yumurta (sarısı üstüne)
- 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker
- İç: 200 g beyaz peynir, yarım demet maydanoz
Yapılışı
Süt, maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika bekletin. Yoğurt, tereyağı, yumurta akı ve tuzu ekleyin, unu azar azar katarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, ortasını açıp peynirli içten koyun ve kapatın. Tepsiye dizip 20 dakika daha bekletin.
Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin; 190 derecede 20–22 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Yumuşak kalması için
Fırından çıkınca üzerini temiz bir bezle örtün; buhar hamuru yumuşak tutar. Ertesi gün 160 derecede 5 dakika ısıtın.
